Pesto di zucca gialla vegan, l' autunno è arancione!

Che adoro la zucca si era capito! E con la zucca stavolta vi propongo un pesto, che è più una crema, veramente semplice e buonissimo, con pochissimi ingredienti e che potete mangiare così semplice, in versione vegan, sulla vostra pasta o aggiungendoci salumi o formaggi dai sapori decisi che diano contrasto al piatto.
Ecco qui la mia versione del pesto di zucca! 

Spigola in "crosta" di fiori di zucca e bottarga

A Ottobre non c'è solo la zucca, che io adoro, ci sono anche i suoi fiori. Oltre che pastellati e fritti si possono fare in tanti modi. E abbinati al pesce, anche come semplice contorno, si sposano divinamente!
Queste spigole in crosta sono tanto belle da vedere quanto semplici da fare. Sono leggere e, come piace dire, healthy!

Idee insalate per il mare

Qui al sud siamo famosi per le gran tavolate che imbastiamo anche al mare: anelletti al forno e cotolette, pane e panelle, gazzosa e melone in riva al mare (che  così si tiene al fresco) non sia mai dovessimo patire la fame nel nostro giorno di svago. 
Dall' altro lato chi sfida la calura con yogurtino e crackerino.
Io? Io sto in mezzo: frutta e insalate di pasta o di cereali. E qui vi do qualche idea per insalate che ho preparato per me e i miei amici per le giornate di mare.
Ogni insalata va bene per 2/3 persone.

Riso venere ai gamberi e zucchine. Bello e leggero, anche per chi è a dieta.

Minestra di cavolfiore golosa

Una minestra per scaldare le serate con questo fantastico ortaggio che è il cavolfiore e che ci accompagnerà per tutti i mesi freddi. E per rendere la nostra minestra ancora più "comfort" ci aggiungiamo un po' cremosità.

Pagnotta farcita vegan: per una gita fuori porta o per una serata con gli amici.

Insalata di fave fresche

Curry di pollo e anacardi. Chicken in a cashew nut sauce.

Curry di pollo e spinaci. Chicken saag.

Tempura di verdure con la farina di riso

Linguine con le vongole

Senza glutine: la farinata di ceci

Gamberi e porri in pastasfoglia

Crema di fagioli cannellini. Ricette d' autunno.

Cheesecake fredda alle fragole

Più si avvicina l'estate, e più diminuisce la voglia di accendere il forno e di mangiare dolci freddi.
Così, dalla cheesecake cotta al forno, passiamo a quella fredda.
Velocissima da preparare, e dal successo garantito ;-)
Occorre quasi più tempo a leggere la ricetta che non a prepararla!

Topinambur, insalata di Alessandro Borghese. Scatti da Giardini Naxos.

Cestini di cioccolato

Dopo una lunga assenza, rieccomi qui! Siamo vicinissimi alla Pasqua, sicuramente tutti voi starete preparando tantissime cose buone e tradizionali. Per le strade del mio paese si sentono ottimi odori provenienti dalle cucine di tutte le case, compresa la mia :-D
La mia ricetta di oggi, pensandoci bene, potrebbe già proiettarsi avanti... verso il riciclo del cioccolato delle uova di Pasqua :-P

Tagliatelle ai gamberi al sesamo e broccoli

Arepas dal Venezuela: panini senza glutine, con la farina di mais

Lasagne vegetariane, aria di primavera