Uova e verdure in minestra: stracciatella alla romana.

Freddo, maltempo, casa, inverno e perché no voglia di leggerezza. Chi lo dice che dobbiamo privarci del gusto? La stracciatella alla romana è, insieme agli ultimi due piatti proposti: Pasta olio e caciocavallo e Vellutata di verdure e zucca gialla, uno dei piatti che più spesso vedrete sulla nostra tavola di questi tempi.
Uova, verdure e formaggio pensate che manchi qualcosa per un piatto ristoratore e nutriente?

La versione della vera stracciatella alla romana è un po' diversa da quella che vi propongo, qui infatti ne ho scelta una per voi dal web: Stracciatella alla romana, ricetta originale.
Io ho preferito usare le verdure per fare il mio brodo, ci ho aggiunto anche gli spinaci e poi ho dato una leggera frullata per sentire la consistenza di zucchine, carote e patate insieme alle uova.

 

Stracciatella (non proprio) alla romana

Ingredienti per due persone

• 3 uova
• 3 cucchiaia di parmigiano grattugiato
• 1 piccola patata
• 1 pomodoro maturo
• 1 carota
• 1 zucchina
• 1 mazzetto di spinaci
• 1/4 cipolla
• 1 l di acqua
• sale, olio extravergine di oliva q.b.
• pepe nero, se vi va

Preparazione

Preparate il brodo, questo o il vostro solito. Più è buono il brodo più buona sarà la stracciatella. Tagliate a cubetti tutte le vostre verdure e fate cuocere per 45 minuti/ 1 ora, in acqua bollente già salata e con un cucchiaio di olio. Un quarto d' ora prima della fine cottura aggiungete gli spinaci.

Nel frattempo sbattete le uova con il formaggio e un pizzico di sale come per preparare una frittata. Potrete aggiungere anche un po' di pepe nero.

Quando il brodo sarà pronto date una frullata grossolana con il mixer e versate l' uovo continuando a mescolare nella pentola. Riportate a ebollizione e fate cuore per qualche minuto. Date una mescolata di tanto in tanto anche mentre cuoce.

L' uovo si addenserà proprio come fosse una minestra.

Servite ben caldo.

Valentina