Risotto allo zafferano e triglie

Biscotti natalizi al cioccolato

Ci siamo quasi, è la vigilia! Ed è anche l' ora di sfornare tanti biscottini!
L'altro giorno mi stavo scervellando per farmi venire un'idea per dei biscotti natalizi, e questo che vi mostro oggi è il risultato del mio "scervellamento" :-)
Si tratta di biscotti al cioccolato a forma di alberello (in realtà, strano ma vero, non avevo uno stampino a forma di albero, così mi sono arrangiata a farmene uno con del cartoncino, poi vi mostro anche la foto), cosparsi di crema al pistacchio e granella di pistacchio, apposta per ottenere l' effetto-albero. Ne ho fatta anche una seconda versione alla nutella con noccioline (per i non amanti di pistacchio). In fin dei conti la frutta secca regna sovrana durante queste festività, quindi potete sbizzarrirvi con quella che preferite!

Tartufini cioccolato e noci, simil fudge

Dopo una lunga assenza dovuta a università, esami e quant'altro, rieccomi :-)

Oggi vi propongo dei tartufini al cioccolato, molto morbidi e golosi, simili al fudge. Per questa ricetta mi sono ispirata al fudge cioccolato e noci che hanno preparato in una puntata di Benedetta Parodi. Mi era sembrato buono, e così ho pensato di farne una versione tartufino:-)

Io li ho fatti alle noci, ma potete metterci dentro quello che più vi piace.

Secondo me sono ottimi per Natale, anche da regalare!

Lasagne al radicchio e speck e luci di Natale

Pesto, patate e fagiolini per una pizza vegan

Orecchiette, cime di rapa e polpette allo zafferano.

Hamburger al salmone, la panineria a casa mia

Graffe o ciambelle dolci di patate di Sal De Riso

Le ricette di Salvatore De Riso, si sa, sono una garanzia! Inoltre, a chi non piacciono le ciambelline fritte? Soprattutto quando sono appena fatte?! Queste sono morbidissime perchè sono impastate con le patate. Provatele! :-)

Noodles di riso con manzo

Torta alle prugne tedesca, Deutscher pflaumenkuchen

Ogni stagione ha i suoi frutti, e ogni frutto ha il suo dolce :-) O almeno io la penso così, eheh!
Questo di oggi è un dolce tedesco che ho assaggiato per la prima volta qualche anno fa in Germania.
L' ingrediente principale è costituito dalle prugne, che a me in realtà mangiate in purezza non piacciono, ma questo dolce, invece, mi piace molto. Quindi ve lo consiglio :-)

Cannelloni vegetariani alla crema verde

Hummus di ceci, aperitivo vegan

Crostata con crema pasticcera e more

L' estate sta finendo, che tristezza! Siamo proprio agli sgoccioli, quindi godiamoceli! Uno dei modi per farlo potrebbe essere quello di preparare qualche dolce usando gli ultimi frutti della bella stagione, come le more (ancora una volta).

Oggi vi propongo una bella crostata alle more con crema pasticcera, molto semplice, ma tanto buona :-)

Insalata di barbabietole, una fonte di benessere

Un panino a Taormina

Max Gazzè a Taormina, lo spettacolo nello spettacolo, Una breve passeggiata per i vicoli di Taormina prima di correre per la gradinata non numerata del teatro antico. Un panino sui gradini e qualche scatto da questa meravigliosa cornice. Ovviamente, la ricetta o meglio qualche idea per un panino, anzi due, diversi dal solito.

Si parte! Per ogni gita fuori porta abbiamo sempre pronto il nostro bel cestino, che poi è una borsa frigo piena di acqua, panini o insalate e frutta fresca. Ecco il primo panino che ho preparato, è vegetariano e ci sono dentro: zucchine grigliate, emmenthal e pesto di basilico.

Insalata di pasta per il mare al salmone affumicato

Settembre, il mare più bello e noi ce lo godiamo fin che possiamo. Dopo settimane di panini, un' insalata di pasta che è un trionfo di sapori.

Spaghetti ai pomodorini caramellati

Questo è uno dei miei primi preferiti, sono degli spaghetti con i pomodorini caramellati nel forno: una chiccheria... tant' è che Alessandro Borghese da cui ho imparato a fare questo squisito primo, li chiama proprio così: "Spaghetti Chic".

Frittata soffice con pomodori caramellati

Pochi minuti e pochi ingredienti? Ecco un modo per rendere una frittata d' uova molto sfiziosa: con i pomodori caramellati! Questa frittata l' ho trovata su Il cucchiaio d' argento, sito da cui trovo spesso spunti interessanti.

Coppa al mascarpone con salsa di more

L' estate ci dona tantissimi ottimi frutti diversi,e tra questi ci sono certamente le more. A me piace molto raccogliere le more selvatiche, e solitamente, quando le raccolgo, poi preparo la classica crostata con la crema pasticcera e le more. Questa volta, però, ho deciso di cambiare dolce, e ho pensato di fare queste coppe supergolose (e ipercaloriche) al mascarpone con una semplicissima salsa alle more.

Pasta alla pizzaiola

Semifreddo al mascarpone e philadelphia

Quest' estate mi sono un pò fissata con i semifreddi e i parfait, e questo che sto per descrivervi è diventato la mia ossessione... una fetta al giorno toglie il medico di torno :-)

Questo semifreddo ha un gusto molto particolare, e si prepara senza gelatiera, quindi potete farlo tranquillamente tutti.

Pasta fredda al pomodoro

Pasta integrale, pomodoro, pomodoro secco, mozzarella e basilico. Cosa vi viene in mente? Di questi tempi? Con questo caldo? Una bella insalata no?

Spaghetti al pomodoro, si però li fa Carlo Cracco

Il pomodoro. Sarà il protagonista del mese di agosto. E' il principe dell' estate. Perché con due pomodori e un po' di buon olio hai già una cena e con due spaghetti una delle paste più buone. E per iniziare in grande stile cosa di meglio degli spaghetti al pomodoro? E per non farci mancare nulla useremo gli insegnamenti di Carlo Cracco dal suo libro " Se vuoi fare il figo usa lo scalogno".

Brownies al cioccolato e caramello

Questa ricetta potrebbe sembrare invernale, ma secondo me, invece, non lo è. I brownies sono ottimi per accompagnare il gelato o delle creme, o mangiati da soli ovviamente :-)

Verdure gratinate alle erbette aromatiche. Una cena vegan.

Uova gustose in pasta fillo con pomodoro secco e provola ragusana

Dalle ricette di Sara Papa: focaccine semi integrali

Funghi ripieni vegan

Pollo al curry e verdure in insalata

Torta fredda allo yogurt, ricetta light

Ogni tanto anch' io preparo un dolce light! Soprattutto in estate i dolci freschi e leggeri sono spesso i più graditi. Questa torta che vi propongo è allo yogurt, rimane molto morbida e piacevole al palato, e ha un bel contrasto con la base croccante.
A voi la ricetta!

Cous cous con le verdure, idea per il mare

Mare mare mare, cosa portare da mangiare? Il cous cous è un' idea se siete stanchi del solito panino o della classica insalata di riso. Potete prepararlo il giorno prima e sarà ancora più buono!

Farfalle con crema di peperoni

New York Cheesecake con salsa alle ciliegie

Adoro le ciliegie! A chi non piacciono? Stavo giusto aspettando che arrivasse la loro stagione per fare questa fantastica cheesecake. Questa ricetta è proprio quella originale, con tanto di panna acida. Trovo che l' accostamento della crema al formaggio, della panna acida e delle ciliegie sia ottimo!

Gnocchetti sardi al pesto di fave verdi e prosciutto crudo croccante

Insalata di ceci e verdure croccanti estiva.

Tortino di riso integrale e cavolo cappuccio al forno

Ancora dal libro della cucina integrale e grazie ad un graditissimo cavolo cappuccio regalatoci da amici, vi propongo questo tortino di riso integrale al forno. Vi assicuro che è delizioso ed ha superato anche la prova ostilità da parte di mio papà che è quello che sostiene che le ricette salutari siano prive di sapore ed è, dalle parole di mia mamma "Come se dentro ci fosse chissà cosa e non solo cavolo!>> Cavolo, parmigiano e uovo esattamente, siete pronti?

Gelato ai due cioccolati... fritto!

Forse dalla foto sembra quasi un piatto salato, ma non lo è! Voi avete mai mangiato il gelato fritto? Io non lo avevo mai mangiato, ma ne avevo sentito parlare spesso. Così ho deciso di provarlo!
Certo, non posso fare il paragone con l' originale, ma sono molto soddisfatta del risultato. Quindi lo propongo anche a voi!

Farfalle integrali verdi e ricotta. Cucinare integrale, il libro.

Pasta integrale e non solo. Come sapete da un po' mi diletto con la cucina integrale, alla riscoperta di cereali, legumi inconsueti, farine e poi, ovviamente, corro a condividere con voi ogni nuova scoperta!

Torta caprese alle nocciole

E mentre qui a casa si sente ancora nell' aria  il profumino di questa torta caprese, io ve ne propongo già la ricetta! La torta caprese è un dolce classico della pasticceria italiana, c' è la caprese al limone e quella al cioccolato, che solitamente viene fatta con le mandorle, ma io ve la propongo alle nocciole (si può fare anche con le noci!).

L' uovo fritto di Carlo Cracco

Riso integrale con le verdure al curry, ma perché diciamo integrale?

Zuppa di porri e gamberoni, anche per un finger food

Parfait di pistacchi con topping al cioccolato

Avete mai sentito parlare di "parfait"? Sapete di che cosa si tratta? Si tratta di una sorta di semifreddo che viene preparato senza la gelatiera, quindi è un dolce che possono preparare tutti! Io ve lo propongo ai pistacchi, giusto perchè li amo, ma si può preparare anche con le mandorle o con le nocciole. Questione di gusti :-) Ecco a voi la ricetta e il procedimento.

Fagioli neri messicani ma... vegan

Pennette al salmone, pomodorini e rucola

Gelato alla ricotta

Con l' arrivo e del caldo e della bella stagione, cosa c'è di meglio di un bel gelato?!
A me piace molto fare gelati, semifreddi, torte gelato e quant' altro, e prossimamente pubblicherò diverse ricette. Oggi vi propongo la ricetta del gelato alla ricotta, molto cremoso e goloso!

Noodles saltati al wok con verdure e calamaretti.

Pizza vegan o pizza girasole, come preferite!

Dicono che le migliori ricette vengono fuori sempre un po' per caso.
Così è nata questa pizza che non è una di quelle ricette ma se non altro è originale esteticamente, spero vi piaccia!

Tagliolini al pesto di zucchine e mentuccia. Ortoressia, ne avete sentito parlare?

Oggi pubblico questo piatto, secondo me sublime, assieme a un argomento che mi ha molto colpito: l' ortoressia, a quanto pare un nuovo disturbo alimentare.
E lo faccio con questa pasta al pesto di zucchine come risposta ai pareri che leggevo in merito.
Se volete andare direttamente alla ricetta vi basterà scendere con il mouse un po' più giù.
Se invece volete saperne di più o sentire il mio parere, magari per replicare pure, vi invito a continuare da qui.

Tiramisù! Un dolce classico che piace a tutti!

La ricetta che vi propongo questo sabato è quella del tiramisù, un dolce tanto famoso quanto buono.

Credo che il tiramisù sia un classico intramontabile della pasticceria italiana, e con esso non si sbaglia mai... Non conosco nessuno a cui non piaccia! Insomma, è il dessert con cui si va a colpo sicuro :-)