Cotolette di maiale alla senape. C' erano una volta i casali.

Un pomeriggio in campagna, nel ragusano.
La vecchia dimora di una famiglia nobile. Sapete di quelle dove, attorno alla casa nobiliare vi abitavano contadini, mezzadri, pastori tutti al servizio del signore del posto nelle loro casupole o talvolta nelle stalle.
Oggi molte di queste nel ragusano ospitano delle favolose masserie, dove si allevano gli animali sui prati, dove la carne, il latte, il formaggio hanno il sapore di montagna, di aria pura, di genuino.

E si sente, si se si sente la differenza.
E' nostra abitudine, da un po', comprare ciò che è possibile direttamente dal produttore. Ma su questa scelta, vorrei scrivere più in là un post interamente dedicato.
Oggi pomeriggio vi voglio solo regalare qualche scatto, e magari trasmettervi un po' di quella sensazione di benessere che ho provato io passeggiando per quei luoghi silenziosi in un freddo pomeriggio di dicembre, fatto di quell' aria gelida con cui ti piace riempire i polmoni come se, insieme all' aria ne respirassi l' atmosfera.

Il casale al tramonto.

Verso il casale.

"U bagghiu". Il cortile sul retro.

Il retro del casale.

Vista da fuori.

Un certosino si gode il pomeriggio.

Arrivederci...

Ma eccovi la ricetta, fatta con la carne che ci siamo portati a casa.

Cotolette di lonza di maiale alla senape.

Ingredienti per 4 cotolette.

• 4 fettine di lonza
• 1 uovo
• 150 gr di pan grattato
• Farina di grano duro, sale e senape q.b.
• Olio extravergine di oliva per friggere

Preparazione

Come preparare una cotoletta, mi sembra quasi superfluo scriverlo ma tant'è...mi limiterò semplicemente a indicarvi i passaggi.

Spalmate un velo di senape su un lato della vostra fettina, non lesinate altrimenti non ne avvertirete il sapore, ma non esagerate.

Passate poi rispettivamente dalla farina, dall' uovo sbattuto e del pangrattato già salati.

Friggete in olio bollente.

Valentina