Frittata soffice con pomodori caramellati

Pochi minuti e pochi ingredienti? Ecco un modo per rendere una frittata d' uova molto sfiziosa: con i pomodori caramellati! Questa frittata l' ho trovata su Il cucchiaio d' argento, sito da cui trovo spesso spunti interessanti.

Frittata soffice con pomodori caramellati

Ingredienti per una frittata di due uova

• 2 uova
• 100 gr di pomodori maturi
• 1 cipollotto
• succo di limone
• olio extravergine di olive
• 1 cucchiano di zucchero di canna, in alternativa va bene anche quello semolato
• burro
• pepe nero
• origano

Preparazione

In un padellino soffriggete mezzo cipollotto tritato finemente e quindi, quando la cipolla diventa trasparente, buttate i pomodori (dolci e maturi), salate, dopo qualche minuto aggiungete lo zucchero e l' origano, i pomodori sono pronti quando appassiscono.

Adesso preparate la frittata soffice, cioè una sorta di soufflè di uova. In questo modo la frittata verrà più soffice del normale, ma se non avete tempo, potete preparare benissimo anche la vostra solita frittata.

Accendete il grill e soffriggete il restante cipollotto nel padellino. 

Per la frittata soffice procedete in questo modo:

separate gli albumi dai tuorli

sbattete i tuorli con un goccio di acqua fredda, salate e pepate

montate gli albumi con qualche goccia di limone

delicatamente unite tuorli e albumi

adesso potete versare il composto in padella

Consiglio:  anche se cucinate più uova, io vi consiglio di cucinarli per un massimo di due alla volta in un padellino piccolo, perché la frittata è più spessa del normale e quindi potrebbe essere più complicato girarla

fate cuocere la frittata circa due minuti per lato

disponete su una teglia imburrata e mettete sotto il grill  per un minuto

Quando la frittata uscirà dal forno si sgonfierà, è normale, sarà comunque più soffice della normale frittata.

Valentina