Pasta fredda al pomodoro

Pasta integrale, pomodoro, pomodoro secco, mozzarella e basilico. Cosa vi viene in mente? Di questi tempi? Con questo caldo? Una bella insalata no?


Ingredienti mediterranei per un' insalata di pasta fredda mediterranea.
Così dato che ci piace sbizzarrirci con le paste da pic-nic, ma che anche per la casa vanno benissimo, e dato che qui a Curry e caramello è il mese dedicato al re dell' estate: il re Pomodoro, l' insalata di pasta che vi propongo oggi è a base di pomodoro, la pasta che ho utilizzato sono dei fusilli integrali, tutti gli ingredienti rigorosamente siciliani dall' olio al basilico.

Pasta fredda al pomodoro

Ingredienti per due persone

• 160 gr di fusilli integrali
• 300 gr di pomodori maturi
• 50 gr di mozzarella
• 1 cucchiaio di pomodoro secco, così detto "capuliatu"
• basilico
• olio extravergine di olive e sale q.b.

Preparazione

Dopo aver messo su la pentola per la pasta potete subito passare alla preparazione veloce del condimento.

Tagliate a cubetti i vostri pomodori, che devono essere belli maturi, meglio ancora se succosi, quindi preferite i pomodori normali a datterini o ciliegini ( in genere meno succosi). Tutta l' acqua del pomodoro quindi andrà a finire nel nostro condimento, non buttata. Condite i pomodori con olio e sale così che inizino ad insaporirsi.

Tagliate la mozzarella a cubetti e unitela, insieme al pomodoro secco al pomodoro già condito.

Fate insaporire fino alla cottura della pasta.

Una volta che la pasta è al dente, scolatela e passatela velocemente dall' acqua fredda. Unitela al condimento, se necessario aggiungete dell' olio e quindi lasciate 5/10 minuti a insaporirsi prima di gustarla. 

Portatela a tavola su un bel piatto di portata e spezzettate sopra con le mani il basilico.

Suggerimenti: Per questa, come per ogni insalata di pasta, affinché siano ben saporite, è sempre meglio abbondare coi condimenti, che devono essere circa il doppio rispetto alla pasta.

 A presto, con la prossima "pomodo-ricetta" :)

Valentina