Pizza fiori di zucca e alici

Dopo i fiori di zucca in pastella proposti qualche mese fa, oggi facciamo una pizza con i fiori di zucca e le alici, ricetta romanissima questa e anche stavolta prende spunto dal famoso Bonci, se seguite il nostro blog vi sarete sicuramente accorti di quanto ci piaccia!

L' impasto è sempre quello infatti, quello a lunga lievitazione, ma potete benissimo usare il vostro solito impasto.

Questa pizza con i fiori di zucca è per chi è sempre alla ricerca di nuove idee per farcire la tanto amata pizza fatta in casa!

Pizza fiori di zucca e alici

L' impasto di Bonci

Ingredienti per una teglia di 28X30 cm

• 250 gr di farina di grano duro ( Bonci ha usato la farina tipo 2 Buratto )
• 200 gr di acqua
• 2 gr di lievito di birra in polvere ( in pratica mezza bustina ) 
• 1 pizzico di sale 
• un cucchiaino di zucchero, che io ho aggiunto perché così indicato sulla bustina del lievito
• un cucchiaio di olio extravergine di oliva

Preparazione

In una ciotola preferibilmente di vetro iniziate con il mescolare la farina, il lievito e lo zucchero, quindi iniziate a incorporare l' acqua (diciamo 3/4) e mescolate con un cucchiaio di legno, non vi preoccupate se viene molle e appiccicoso è così che deve essere. Aggiungete il sale e quindi l' acqua rimasta e l' olio.

Fate riposare l' impasto, ancora molto stracciato, per una decina di minuti.

Riprendete a lavorare su una spianatoia che avrete ricoperto di farina, basterà qualche minuto.

Riponete l' impasto nella vostra ciotola. Per non ritrovarlo attaccato potete infarinare la vostra ciotola oppure olearla e ricoprire il vostro impasto con dell' altro olio. Io ho usato solo della farina.

Importante: conservate il vostro impasto nell' ultimo ripiano del frigo, quello delle verdure per intenderci, per 24 ore (minimo 18).

Il condimento della pizza fiori di zucca e alici

• 30 fiori di zucca
• 4 alici salate
• 200 gr di provoletta ragusana
• 200 gr di mozzarella 
• olio extravergine di oliva e sale q.b.

Come preparare la pizza

Per prima cosa, qualche ora prima di fare la pizza, tre ore vanno già bene, lasciate in ammollo le vostre alici salate: perderanno il sale e diventeranno più polpose grazie all' acqua che assorbiranno.

Trascorse le tre ore siamo pronti per fare la nostra pizza fiori di zucca e alici.

Uscite l' impasto dal frigo e preparate gli ingredienti:

• lavate e aprite i fiori di zucca privandoli del picciolo, metteteli ad asciugare su un panno
• passate velocemente le alici sotto l' acqua, apritele, eliminate la lisca e con le mani stesse createne dei piccoli filetti
• tagliate la provola e la mozzarella a cubetti 

Ora il più è fatto, non vi resta che condire la pizza: un bel filo d' olio sulla teglia (o sulla carta da forno), stirate la pasta, distribuite prima le alici, poi la provola, i fiori di zucca che condirete con un pizzico di sale, l' olio e quindi la mozzarella.

Cuocete in forno per 15 minuti a 250°.

Non vi viene voglia di mangiarla adesso?

Valentina