Pesto, patate e fagiolini per una pizza vegan

Pesto, patate e fagiolini vanno sulla pizza per questa versione vegan, qui ne trovate un' altra che mi ero divertita a fare: la  pizza girasole e vi dirò che cimentarmi in ricette sane ma che non ne risentano nel gusto mi diverte parecchio.

Pizza vegan: patate, fagiolini e pesto

Per l' impasto

Ingredienti per una teglia del diametro di 30 cm

• 200 gr di farina 1
• 125 gr di acqua
• 3 gr di lievito di birra in panetto
• sale, circa 5 gr

Preparazione

Intiepidite l' acqua dove scioglierete il lievito di birra , trasferite l' acqua in una terrina. Questo impasto parte proprio dall' acqua e la farina va aggiunta man mano, girando con le mani. Una volta aggiunta una parte di farina, diciamo quasi la metà, potrete aggiungere il sale.

Ricorda: il sale non deve entrare in contatto diretto con il lievito.

Continuate così fino a quando avrete aggiunto tutta la farina.

Lavorate con le mani l' impasto che alla fine risulterà comunque abbastanza morbido.

Ora mettete a lievitare, un paio d' ore dovrebbero essere sufficienti.

Se invece avete tempo, e volete preparare l' impasto a lenta lievitazione, vi dò quello del famoso Bonci. Io lo preferisco, ma non sempre mi è possibile farlo, quindi stavolta ho usato il primo.

L' impasto di Bonci

Ingredienti per una teglia dal diametro di 25 cm

• 250 gr di farina di grano duro ( Bonci ha usato la farina tipo 2 Buratto )
• 200 gr di acqua
• 2 gr di lievito di birra in polvere ( in pratica mezza bustina ) 
• 1 pizzico di sale 
• un cucchiaino di zucchero, che io ho aggiunto perché così indicato sulla bustina del lievito
• un cucchiaio di olio extravergine di oliva

Preparazione

In una ciotola preferibilmente di vetro iniziate con il mescolare la farina, il lievito e lo zucchero, quindi iniziate a incorporare l' acqua (diciamo 3/4) e mescolate con un cucchiaio di legno, non vi preoccupate se viene molle e appiccicoso è così che deve essere. Aggiungete il sale e quindi l' acqua rimasta e l' olio.

Fate riposare l' impasto, ancora molto stracciato, per una decina di minuti.

Riprendete a lavorare su una spianatoia che avrete ricoperto di farina, basterà qualche minuto.

Riponete l' impasto nella vostra ciotola. Per non ritrovarlo attaccato potete infarinare la vostra ciotola oppure olearla e ricoprire il vostro impasto con dell' altro olio. Io ho usato solo della farina.

Importante: conservate il vostro impasto nell' ultimo ripiano del frigo, quello delle verdure per intenderci, per 24 ore (minimo 18).

I condimenti

• 300 gr di patate a pasta gialla
• 200 gr di fagiolini
• pesto leggero, che io ho preparato con 50 gr di foglie di basilico, 1 piccolo spicchio d' aglio, 70 ml d' olio extravergine d' oliva
• sale e olio extravergine di oliva q.b.
• pepe nero

La pizza

Lessate le patate e portatele quasi a cottura completa, mettete ad intiepidire.

Lessate i fagiolini, tagliateli in pezzetti di 1 cm circa e conditeli con sale e un filo d' olio.

Stendete l' impasto della pizza su una teglia leggermente oleata e sbriciolate grossolanamente le patate, salate e unite un filo d' olio.

Cuocete in forno per 20/25 minuti a 250°, prima nel ripiano inferiore e poi quello superiore.

A cottura ultimata, distribuite sulle patate con l' aiuto di un cucchiaino il pesto e quindi i fagiolini già conditi. Completate con una spolverata di pepe nero macinato al momento.

Prima di lasciarvi vi faccio vedere la mia nuova fissa, frutto del mio shopping domenicale, 4 piantine aromatiche che non vedo l' ora di usare ma che soprattutto spero non si scontrino con il mio pollice non troppo verde :) 

Lina, l' erba cipollina

Limo, il timo limoncino

Maggy, la maggiorana

E Nella, la citronella

E poi, ovviamente c' è lui, sempre presente, ha detto che sarà il mio giardiniere durante la mia assenza

Valentina